Empanada zu machen ist eigentlich ganz leicht man benötigt jedoch etwas Zeit. Jeder der schonmal eine Pizza komplett selber gemacht hat kann auch einen Empanada.

Ich habe in dem Rezept versucht alle wichtigen zutaten fett zu machen so dass man leicht erkennt was man alles bracht.

Als erstes muß man Zwiebel, Paprika, Peperoni und Speck würfeln.

Das bräzt man dann alles mit viel Olivenöl an. Ich habe mal in einer Kochsendung gesehen das man so 150ml Öl nehmen soll, ich denke das ist zuviel aber man sollte auch nicht zu wenig nehmen weil man das Öl später für den Teig braucht.

Wenn das alles gut angebraten ist gisst man etwas von dem Öl in eine Tasse ab. Aber auch nicht alles weil gleich noch weiter gebraten wird. Jetzt kann man die Pfanne erstmal an die Seite tun.
Jetzt machen wir einen ganz normalen Hefeteig. Wir brachen ein gutes Pfund Mehl, welches wir in eine Schüssel geben in die Mitte machen wir so eine kleine Kuhle wo wir etwas lauwarme Milch, einen Teelöffel Zucker und ein Stück Hefe bzw. etwas Trockenhefe reintun. das rühren wir mit dem Finger etwas um und lassen es kurz stehen.
Aber Achtung dem Hefeteig darf es nicht zu kalt sein, also Fenster geschlossen halten.

Dann nach so 5 bis 10 Minuten fangt ihr an den Teig zu Verkneten. Fangt erstmal so an sobald der Teig zu trocken wird gebt ihr erst das Öl und wenn das nicht mehr reicht etwas Milch bzw. Wasser hinzu. Irgendwann zwischendurch muß auch noch eine große Prise Salz in den Teig. Der Hefeteig ist fertig wenn er sich von euren Händen ablösst. Er sieht dann ungefähr so aus:

Jetzt deckt ihr den Teig mit einem frischen Wischtuch ab und lasst ihn etwas gehen. Er sollte am ende eineinhalb mal so groß sein, oder sogar größer.

Jetzt macht ihr weiter mit der Pfanne, erstmal wird die wieder auf volle Flamme gestellt, wenn dann alles anfängt etwas anzubrennen löscht ihr es mit Wein bzw. Wasser ab. Dann tut ihr so ein knappes Pfund Hackfleich in die Pfanne und wartet bis alles schonn durchgebraten ist. Die Füllung ist damit fertig, aber achtet darauf das die Füllung nicht zu trocken ist, weil sonnst der Empanada nicht schmeckt. Probiert die Füllung, sie sollte gut Gewürtzt sein.

Jetzt teilt ihr den Teig in zwei hälften und rollt die eine aus und tut sie auf ein falschrumes Ofenblech. Nehmt das Blech nur falschrum wenn ihr es dann so auch in den Ofen bekkommt, ich finde aber das es damit leichter wird.

Jetzt stecht ihr viele kleine Löcher in den Teig und tut dann die Fleischmasse drauf. Danach rollt ihr die zweite hälfte des Teiges aus und legt sie darüber.

Der überlappende Rand, wo sie kein Teigbefindet wird zusammen gerollt, so wie man es auf dem Bild erkennen kann.

Jetzt zerschlagt ihr in einer Tasse ein Ei und bestreicht den Empanada damit. Dann macht ihr mit einem Messer lauter kleine schnitte oben in den Empanada und tut ihn dann in den Ofen.

Der Empanada wird so um die 30 minuten brauchen, sobald er ungefähr so aussieht ist er fertig:

Man kann den jetzt direkt heiß essen oder später kalt.

Den Empanada kann man natürlich auch mit vielem anderem Füllen der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt.